L’ESPERIENZA DEL FORMAGGIO : LA CASCINA VETRIATA (Rolasco)

Mi chiamo Roberto, sono giovane ed ho realizzato una piccola realtà contadina in cui mi dedico ad
una produzione varia e diversificata a conduzione bio e nel rispetto di un'agricoltura eco-sostenibile.

Per il 2013, è in previsione la produzione di formaggi,a partire dal latte delle mie trenta capre, allevate tra stalla e pascoli .
I formaggi ,a LATTE CRUDO, saranno ottenuti secondo la tecnologia della CAGLIATA LATTICA che è quella che meglio di tutte valorizza il latte di capra e che consiste ,riassumendo in poche parole,ad utilizzare il sapiente lavoro dei fermenti stessi del latte nell'ottenere la cagliata che è il primo passo della caseificazione.

La produzione artigianale verrà realizzata nel piccolo caseificio adiacente alla cascina stessa, bell'esempio di architettura rurale seicentesca delle ''nostre terre monferrine’

Ti invito a venire a seguire le fasi della lavorazione per ottenere un formaggio di latte di capra espressione autentica del nostro territorio.
E poi ci siederemo assieme per una degustazione
Si accettano sia individuali che gruppi max: 12 persone
Costi : Euro 9.00 p. pax per la visita e la degustazione. Possibilità di fare acquisti.
Tempi circa 1.30 h. (LA CASCINA VETRIATA non la trovi sul GPS… ti faremo da guida

Sito web www.cascinavetriata.com - e-mail: info@cascinavetriata.com

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